Cà tím nướng lòng non
Nguyên liệu: Cà tím, lòng non, hành phi, tỏi, chanh, nước mắm.
Cách làm:
- Cà tím rửa sạch, lòng non rửa cùng muối chà cho sạch và để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu. Dầu nóng cho lòng vào chiên giòn.
- Cà tím đặt lên bếp nướng, nhớ lấy dao rạch vài đường trên quả cà để khi nướng sẽ không bị nổ. Khi cà chín lột bỏ phần vỏ, cắt từng miếng nhỏ cho lên đĩa cùng với phần lòng chiên giòn và chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Cách làm lòng ngũ vị chiên
- Lòng non, dạ dày, cuống họng sơ chế sạch, bóp với giấm và muối tinh, để ráo. Sau đó, cắt các nguyên liệu này thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho lòng vào tô, rồi cho bột canh, ngũ vị hương, ớt bột, dầu dào, mật ong, trộn thật đều.
- Lòng ngon nhất khi được nướng trên bếp than hồng. Quan sát thấy màu sắc lòng vàng ươm bắt mắt, dậy mùi thơm là lòng chín. Không nên nướng các nguyên liệu này quá lâu sẽ khiến chúng bị dai và cứng, rất khó ăn.
Món này ăn kèm với tương ớt hoặc muối chanh hạt tiêu đều ngon cả. Đừng quên các loại rau húng, rau thơm khi thưởng thức để món ăn chuẩn vị nhất nhé!
Lòng lợn xào nghệ
Lòng lợn xào nghệ là món đặc trưng của miền trung mà ít chị em biết cách làm. Hương vị của món lòng xào nghệ hấp dẫn theo kiểu rất riêng, đảm bảo chỉ cần một lần thưởng thức là sẽ muốn ăn nữa. Lòng non tươi ngon, dai giòn khi kết hợp với màu nghệ vàng ươm trông rất lôi cuốn.
Cách thực hiện:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g lòng lợn
- 1 củ nghệ tươi lớn
- 50g hẹ
- 150g rau thơm
- 2 củ hành tím
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm
- 100g bún tươi, dầu ăn
Các bước tiến hành như sau:
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch lòng lợn, cắt khúc vừa ăn
- Nghệ rửa sạch và loại bỏ lớp đất ngoài, đem caho vỏ và cắt nhỏ.
- Lá hẹ rửa sạch và cắt thành khúc
- Rau thơm rửa sạch, để ráo
- Bóc vỏ củ hành tím và băm nhỏ.
Bước 2: Xào lòng với nghệ
- Đun nóng dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho lòng lợn vào đảo đều.
- Tiếp theo, bạn cho nghệ vào xào chung với lòng.
- Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, đường, nước mắm cho lòng lợn thấm đều.
- Xào cho đến khi lòng chín thì cho bún tươi vào xào chung thêm khoảng 3 phút.
- Cuối cùng, bạn cho cho ít lá hẹ vào đảo đều và nếm lại cho vừa ăn.
- Múc lòng heo ra đĩa. Dùng khi còn nóng và kèm với rau thơm. Hoặc bạn có thể ăn kèm bánh tráng mè nướng vị rất lạ và ngon.
Lòng non nhồi sụn
Món lòng non nhồi sụn thơm ngon, đậm đà miễn chê với lớp vỏ chiên dai giòn, sụn non và cuống họng sần sật cùng hương vị thơm phúc của các loại rau khi dùng kèm. Đây là món ngon từ lòng lợn không thể bỏ qua cho bữa cơm gia đình.
Cách thực hiện:
Nguyên liệu làm lòng non nhồi sụn:
Lòng non, sụn lợn, cuống họng, rau húng chó, hành tây, bột canh, hạt tiêu.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch lòng non, cho ít muối, giấm vào bóp chung cho hết mùi hôi
- Băm nhỏ sụn với cuống họng
- Hành tây và rau húng chó băm nhỏ.
Bước 2: Làm lòng non nhồi sụn
- Lấy một cái tô to, cho tất cả sụn, cuống họng, hành tây, rau húng, hạt tiêu, bột canh vào và trộn thật đều tay.
- Dùng phễu nhồi hỗn hợp sụn vào lòng. Dùng chỉ để buộc cố định hai đầu lại.
- Bắc nước nấu cho thật sôi rồi cho lòng vào luộc chín. Sau đó vớt ra để nguội và cất vào tủ lạnh ăn dần.
- Khi ăn, bạn có thể nướng lòng lên hoặc rán đều rất ngon.
Lòng lợn xào hành tây
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Lòng già lợn: 500 gr.
- Cà chua: 2 quả.
- Hành tây: 1 củ.
- Hành lá, mùi tàu, hành tím, tỏi, ớt.
- Gia vị: hạt tiêu, bột canh, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào.
Các bước tiến hành như sau:
Bước 1: Lòng lợn mua về (đã qua sơ chế) dùng kéo tách lòng ra. Bóp lòng với gừng, muối thật kĩ để sạch mùi hôi. Rửa lòng lại nhiều lần với nước lạnh, vớt lòng ra rổ, để ráo. Thái lòng thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp lòng với gia vị gồm hạt tiêu (nên cho nhiều hạt tiêu để món ăn thơm ngon hơn), hạt nêm, hành tím băm, dầu hào. Đảo đều rồi để yên trong vòng 20 phút cho lòng thấm gia vị.
Bước 3: Rửa sạch hành, mùi tàu, hành tây, cà chua rồi cho ra rổ để ráo. Hành tây, cà chua cắt múi cau. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Ớt thái lát. Hành lá, mùi tàu thái nhỏ.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho 1/2 số hành tỏi đã băm vào phi thơm. Trút lòng đã ướp gia vị vào xào. Cho thêm nước mắm vào xào khoảng 2-3 phút cho lòng chín tái rồi tắt bếp.
Bước 5: Cho số hành tỏi còn lại vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào và nêm thêm ít muối, đảo đều cho cà chua chín vừa. Tiếp tục đổ hành tây vào xào chung với hành tây cho chín tái.
Bước 6: Xào chung lòng với hành, đảo đều khoảng 30 giây, sau đó cho hành lá + mùi tàu + ớt thái vào đảo đều 30 giây nữa. Cuối cùng tắt bếp. Có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột ngọt nếu thích.
Bước 7: Bày lòng xào hành tây ra đĩa và ăn nóng.
