Trong các bữa cơm gia đình hiện nay, bên cạnh những món ăn được chế biến cầu kì, ngon miệng thì vẫn còn đó những món ăn dân giã, giản đơn mà cũng không kém phần hấp dẫn. Rau muống luộc, cà pháo chấm mắm tôm là hai trong những món ăn dân giã đã gắn với biết bao thế hệ người Việt Nam ta. Những trái cà muối trắng, giòn giòn với hương vị cay nồng là món được nhiều người ưa thích nhất.
Cách muối cà
Sơ chế nguyên liệu
– Cà pháo:
+ Cà mua về các bạn để nơi mát nửa ngày hoặc đem phơi nắng 2 tiếng cho cà héo đi. Sau đó, các bạn cắt bỏ phần cuống nhưng đừng cắt quá sát, rồi ngâm vào chậu có pha chút muối 15 phút để cà ra hết chất độc nhé.
+ Tiếp theo, các bạn rửa sạch cà với nước lạnh, để ráo.
– Tỏi các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập.
– Ớt sừng các bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát vừa.
– Gừng các bạn đem cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
Cách muối cà pháo giòn ngon
– Trước tiên, các bạn đun sôi 1 lít nước với 1 thìa đường, 3 thìa muối, bạn nêm có vị mặn hơn nấu canh là được. Sau đó, các bạn để nguội khoảng 30 độ C là vừa muối cà, nếu muốn cà nhanh chua bạn có thể cho thêm 1 thìa nước mắm nhé.
– Tiếp theo, các bạn rửa sạch hũ thủy tinh, để khô nước, bạn cũng có thể dùng hũ sành, sứ để muối nhé. Các bạn rắc vào dưới đáy hũ một lớp muối mỏng và tỏi đập dập, xếp lớp cà lên trên, rải thêm vài lát ớt đỏ cho hũ cà thêm hấp dẫn và có vị cay nồng nhẹ, cứ làm thế cho đến hết.
– Sau đó, các bạn đổ dung dịch nước đã pha muối, đường ở trên sao cho ngập mặt cà. Tiếp theo, các bạn cho một vài thìa muối, gừng thái chỉ, ớt thái lát lên trên. Lưu ý rằng lớp muối ở trên bạn đừng quậy tan nhé, để muối tự tan nếu lượng muối mình pha ban đầu không đủ.
– Tiếp theo, các bạn dùng đĩa nhỏ hoặc túi ni lông đựng căng nước đè lên trên để cà không bị nổi khỏi mặt nước, những quả cà bị nổi khỏi mặt nước sẽ bị thâm đen, mất đi thẩm mỹ và độ giòn ngon của nó.
– Với cách muối này chỉ cần sau 2-3 ngày là bạn có thể thưởng thức được món ăn dân dã mà hấp dẫn này rồi.
Cuối cùng, bạn dùng một cái đĩa nhỏ hoặc 1 túi ni lông đựng đầy nước đè lên trên để cà không bị nổi trên mặt nước tránh cho cà bị thâm đen sẽ mất thẩm mĩ và không ngon.
Đậy nắp kín, để nơi khô ráo, tùy theo nhiệt độ môi trường bên ngoài mà khoảng 2 – 3 ngày là bạn có thể thưởng thức được.
Với cách muối cà pháo đơn giản như trên, chỉ sau hai bước nhỏ, bạn đã có một hũ cà pháo muối ngon lành để ăn trong bữa cơm gia đình rồi. Chúc các bạn thành công với cách muối cà pháo ngon tuyệt này và bạn có thể ăn kèm món cà pháo này với canh cua vào những ngày hè nóng bức thì thật tuyệt vời ấy nhé!
